Господиня: Приходько Тетяна.
А жовтки в іншому рецепті.
Форма: маленька 20×10 см
Час: 40–45 хв
Текстура: щільний, поживний, добре ріжеться.
Сухі інгредієнти:
Насіння (основа замість борошна): подрібнений льон — 120 г; подрібнене насіння кунжуту — 50 г, подрібнене насіння чіа — 40 г. Розпушувач — 1 ч. л. * Сіль — ½ ч. л., за бажанням, насіння ціле для посипання — 1–2 ст.
Можеш змолоти у кавомолці, але не в пудру — краще до стану дрібної крупи.
Рідкі інгредієнти:
Білки курячі — 5 шт.
Оливкова або інша олія — 2 ст. л.
Вода — 100 мл.
Як готувати.
1. Підготуй суху основу, змішай у мисці: подрібнений льон, подрібнений кунжут, подрібнену чіа, сіль. розпушувач. Насіння чіа натягне трохи вологи та допоможе хлібу тримати форму.
2. Збий білки Не до піків — просто до легкої пінки
3. Змішай Додай до сухих інгредієнтів: білки, воду, олію. Перемішай ложкою, тісто буде густе й в’язке.
4. Виклади у форму змащену олією, злегка змочи руки водою і пригладь верх.
5. Випікання 180°C 35–45 хв Готовність перевір зубочисткою — вона повинна бути сухою.
6. Хліб повинен повністю охолонути, тільки тоді ріжеться рівно.
Поради для ідеального результату.
Якщо хочеш пухкіший хліб — додай 1 додатковий білок (всього 6). Якщо хочеш щільніший — додай ще 1–2 ст.л. меленого льону. Для золотистої скоринки змасти верх білком.
Нутрієтивна цінність.
Льон (120 г): Омега-3 (АЛК), лігнани (фітоестрогени) при естрогензалежних пухлинах льон прибрати, замінити насінням чіа та кунжуту по 60 г. Розчинна клітковина.
Користь: підтримка гормонального балансу, зниження запалення, покращення перистальтики кишківника.
Насіння чіа (40 г): кальцій, магній, повноцінна клітковина, рослинні омега-3.
Користь: стабілізація глікемії, підтримка мікробіоти, тривале відчуття ситості.
Кунжут (50 г): кальцій (в чорному кунжуті кальцію більше в 2 рази, порівняно із білим), цинк, селен, лігнани (сезамін).
Користь: підтримка кісток, антиоксидантний захист, користь для печінки.
Білки яєць (5 шт): повноцінний амінокислотний профіль, мінімум жирів і вуглеводів.
Користь: підтримка м’язів, відновлення тканин, ситість без навантаження на ШКТ.
Для кого особливо підходить цей хліб:
– людям з непереносимістю глютену;
– при інсулінорезистентності;
– при цукровому діабеті 2 типу;
– у програмах контролю ваги;
– для підтримки здоров’я кишківника.
Кому варто бути обережним:
– при загостренні СПК або коліту (починати з ½ скибки)
– при алергії на насіння або кунжут.